Pittige kastanjes

Ik hou van tamme kastanje, zowel als boom en als voedsel en op de BBC een paar jaar geleden lieten ze Antony Worrall Thompson deze twee mooie variaties van geroosterde kastanje’s bereiden. Ik heb een vertaling gemaakt:

Zoete Gekruide Kastanjes

15g gesmolten boter
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemengde kruiden *)
3 el zachte donkere bruine suiker
375g gepelde kastanjes, geblancheerd
Verhit de boter in een braadslee en roer de kruiden. Braad gedurende 30 seconden in de boter, voeg de suiker en de noten toe en roer tot ze helemaal zijn bekleed met het mengsel.
Rooster ze daarna op 150º C 15 minuten en roer van tijd tot tijd. Serveer warm uit de oven, of laat ze afkoelen en bewaar in een luchtdicht blik voor maximaal twee weken.

Gekruide Kastanjes

1 el zonnebloemolie of 40 g boter
1 tl komijn
½ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprika
375g gepelde kastanjes, geblancheerd
½ theelepel grof zeezout

Verhit de olie in een braadslee en roer de kruiden. Bak ze in de reeds hete olie gedurende 30 seconden, voeg dan de kastanjes toe en roer tot die helemaal met het mengsel bekleed zijn.
Rooster vervolgens op 150 ° C gedurende 15 minuten en roer van tijd tot tijd. Nadat ze uit de oven gehaald zijn, voeg je het zout toe.
Serveer warm uit de oven, of laat het ze dan afkoelen om te bewaren in een luchtdicht blik voor maximaal twee weken.

*) Mixed spice [gemengde kruiden] is een Britse mix van zoete specerijen en typisch bevat deze:

Kaneel (of cassia)
nootmuskaat
Piment (Jamaica peper, kurundu, mirte peper, pimenta, Pimenta dioica)

Het kan ook algemeen bevatten:

kruidnagel
gember
Koriander (zaad)
karwij
cayennepeper